Brasserie HAP

Producten met oog voor mens en milieu

Het ontbijt buffet oogt rijkelijk en divers met verschillende soorten brood en beleg, huisgemaakte confituren, appelflappen en ander zoet gebak, fruitsap en een assortiment thee van de Wereldwinkel naast de deur.

Hannes: ‘Van bij de opening van de zaak heb ik gekozen om zoveel mogelijk met lokale producenten en leveranciers te werken. De groenten, het fruit en het roomijs haal ik bij lokale boeren waarvan ik verwacht dat ze hun werk doen met aandacht voor het milieu. Maar sommige zaken koop ik bij de horecagroothandel. In de toekomst wil ik ook daar meer kiezen voor bio- en fairtradeproducten, omdat ik bij die labels weet dat ze en ecologische én sociale standaarden hanteren.’

'Twee fairtradeproducten vonden we te weinig. Op dit moment hebben we vier soorten fairtradeproducten op de kaart staan.'

Opgegroeid met fair trade

‘Ik ben opgegroeid in een familie waar er veel over eerlijke handel werd gesproken. Mijn oom is al jaar en dag voorzitter van de plaatselijke wereldwinkel en ook in de jeugdbeweging werd er zoveel mogelijk voor producten uit de eerlijke handel gekozen. Het was dan ook evident dat toen Hulshout in 2022 de titel van FairTradeGemeente kreeg we horecapartner werden in de lokale werking. Om partner te zijn, moet je minimaal twee fairtradeproducten op de kaart hebben staan én erover communiceren met je klanten. Maar twee fairtradeproducten vonden we te weinig. Op dit moment hebben we vier soorten fairtradeproducten op de kaart staan: sinaasappelsap en worldshakesap, een groot assortiment thee, bier en een aantal wijnen. Allemaal van de Oxfam Wereldwinkel, dus ‘Fair Trade Extra’.

Kwaliteit en smaak primeert

‘Ik vind de kwaliteit van het product heel belangrijk. Kwaliteit en smaak staat toch nog boven productiemethode en fairness. Want als iets niet lekker is, zullen de klanten het ook geen tweede keer bestellen is mijn ervaring. Zo had ik vroeger een fair trade wijn die door de klanten niet werd gesmaakt. Die heb ik van de wijnkaart gehaald. Maar tegelijkertijd ben ik ook op zoek gegaan naar een fair alternatief. En gevonden! Want er is een steeds groter aanbod aan fairtradeproducten. En niet alleen in de Wereldwinkel.’

'Met Brasserie Hap wil ik lokaal het verschil maken, maar ook mondiaal impact hebben.'

Lokale actie, globale impact

‘Met Brasserie Hap wil ik lokaal het verschil maken, maar ook mondiaal impact hebben. En dat niet enkel met hetgeen we op de kaart hebben staan. Door lokaal te ondernemen steunen we ook de tewerkstelling in eigen streek. Door korte keten te kopen ondersteunen we dan weer onze collega-ondernemers. En door te investeren in zonnepanelen kiezen we voor  duurzame energie en belasten we het milieu minder. En door fairtradeproducten te kopen pleiten we voor een fair inkomen voor de boeren in het globale zuiden. Lijkt me maar logisch dat wat we voor onszelf willen, dat ook voor onze medemensen willen. Zo draag ik mijn steentje bij aan een eerlijkere en duurzame samenleving. En moest elke ondernemer dit doen dan verleggen we met zijn allen meer dan één steen in de rivier.
‍

Identikit

Naam: Hannes Peeters (39)
Woont in: Hulshout
Beroep: horecauitbater
Vrije tijd: ‘De weinige vrije tijd die ik breng ik met mijn vrouw en twee dochters door.’
Website: www.brasseriehap.be

‍

(Tekst: Bianca De Wolf - Beeld: rr)

‍